Formule Tess 18,5 €

 du lundi au vendredi de 12h à 14h30

Gaspacho  ou  Chakchouka                                                                                                    Suggestion du jour ou salade

 +                                                                                                                                                +

Suggestion du jour ou salade Tess                                                                                                       Dessert au choix

La carte Tess

Les entrées

Gaspacho traditionnel 7,5

Gaspacho traditionnel à la menthe et au basilic

 

Féta à l’Arménienne 7,5

Pastèque, féta maison Kalios, pistache et huile d’olive

 

Chakchouka de Da  7,5

Chakchouka à la façon de Da et son œuf parfait

 

Assiette d’antipasti  8,5

Assiette de légumes de saison grillés à l’Italienne

 

Assiette méditerranéenne de kémias  9,8 / 16

Assortiment de kémias à partager ou pas J

(hoummous, houmous vert, tarama, tzatziki, caviar d’aubergine, carottes au cumin, aljouk de navet, olives Kalamata et anchois)

 

Burrata 10,5

Au pesto maison et tomates séchées  ou

À la truffe

 

Les terrines et rillettes 100% français 10,5

Terrine ou rillette accompagnée de pain

 

Charcuterie 10,5

Fine de porc et condiments

ou

Bœuf Black Angus 100% Français et condiments

 

 

Les salades

 

Salade Tess  12,5

Carottes rappées, blé parfumé au cumin, abricots secs, graines de courge, salade mâche et féta maison Kalios

 

Salade Italienne  14,5

Burrata, roquette, sauce au pesto maison, pignons de pin et légumes grillés

 

Salade Pampelonne 15,5

Tartare de saumon mariné à l’huile Bio de cameline vierge, mangue, cœur de palmier, quinoa, salade mâche, suprême d’agrumes et grenade

 

Assiette de féta AOP 6,5

Féta de l’ile de Limnos  de la maison Kalios, pistache et huile d’olive

Les plats

 

Tajine de volaille fermière 14,8

Tajine de volaille fermière à la façon de Tess

 

Le Burger de Tess  14,8

Pain burger maison, effiloché de bœuf mariné, aubergine grillée, tomate séchée, fromage fondu, oignons frits, pesto, sauce relevée et batatas parfumées

 

Pavé de saumon rôti  16

Pavé de saumon en croûte d’amandes, noisettes et pistaches, patate douce rôtie

 

Poulpe au piment doux  16,5

Poulpe au piment doux fumé, pomme Granny Smith, huile d’olive, sauce Romanesco, amandes torréfiées au paprika et riz noir vénéré

 

Souris d’agneau 16,5

Souris d’agneau confite aux fruits secs et amandes, poêlée de légumes

 

Risotto Berbère 14,5

Risotto de Berkoukès (perles de pâtes) crémeux aux légumes frais

 

Côte de veau, ail, thym  16,5

Une belle côte de veau (min 250gr) parfumée au thym, ail confit et pommes grenailles

 

Carpaccio à l’Italienne 15,5

Carpaccio de bœuf, copeaux de parmesan, roquette, câpres, huile d’olive, crème de balsamique et pommes grenailles

 

Suggestion du jour  12,5

Une suggestion du jour selon l’arrivage du marché et selon l’humeur du chef 

 

Garniture en supplément 4

Pommes grenailles, poêlée de légumes, riz noir vénéré, patate douce rôtie, bol de salade, garniture du jour

Les desserts  6,8

 

 

Mousse au chocolat et poudre magique

 

Crème brulée à la lavande et sucre safrané 

 

Tiramisu à la fleur d’oranger, un délice

 

Panna cotta au lait de coco et coulis de fruits

 

La pastèque fraîche

 

Gâteaux orientaux artisanaux

Les sandwichs 6,50€ 

Le Végé steak d’aubergine grillée, tomate séchée, pesto maison et fromage fondant.

Le naxos effiloché de boeuf confit accompagné de pommes de terre dans leurs jus et houmous.

 

Formule à emporter  

 

Sandwich + dessert + une boisson 10,50€

gaspacho ou chakchouka + suggestion du moment ou salade Tess  15,50€

suggestion du moment ou salade Tess  + dessert   15,50€